La Finca Jiménez Barbero, un oasis carnívoro en Madrid

De camino a Colmenar del Arroyo desde la M-501 o autovía de los Pantanos vamos divisando un paraje de grandes praderas y dehesas repleto de flores, encinas y, por supuesto, animales.

En esta zona privilegiada de la Comunidad de Madrid se ubica la ganadería de los hermanos Jiménez Barbero que comercializa una de las mejores y más reconocidas carnes de España: “La Finca”, una marca para la que la calidad y la sostenibilidad son lo más importante.

El origen

En la historia de los Jiménez Barbero hay un elemento que se ha mantenido a lo largo de los años y las generaciones: el deseo de intentar hacer las cosas mejor, de no conformarse con los usos habituales y cuestionar las reglas. Así, el padre, y antes el abuelo, marcaron las bases del negocio familiar con un trato cercano, honesto y transparente con el cliente en el que la carne que se distribuía era únicamente de la mejor calidad.

Hoy es el turno de la tercera generación de Jiménez Barbero, los hermanos Alberto, David y Álvaro, que deciden mantener e impulsar la tradición familiar y crear un proyecto único con un triple compromiso:

  • Proporcionar una buena vida del ganado.
  • Proteger la vida y el entorno que nos rodea para asegurar un producto saludable y de la mejor calidad posible.
  • Garantizar una buena vida a los clientes a través del mejor producto posible.
  • Esta forma de entender la profesión le ha valido a La Finca el valioso certificado AENOR de Bienestar Animal. Un reconocimiento cuya obtención ha sido posible cuidando aspectos como la selección de la raza, la alimentación, la sanidad y el bienestar.

Venta de carnes gourmet

El catálogo de productos que La Finca comercializa incluye una amplia variedad de cortes, desde los más clásicos como el solomillo, la chuleta,.. a los menos habituales como el tomahawk o el T-bone; todos ellos de diversos tipos de reses.

Además, se comercializan una serie de productos elaborados en la propia finca siguiendo los máximos criterios de calidad y una línea exclusiva de recetas fáciles de preparar, elaboradas por chefs de primer nivel como como “El Solomillo del carnicero asado a baja temperatura” o el magnífico tartar de La Finca.

La calidad no es un punto de vista

El trabajo desarrollado a lo largo de los años en La Finca no solo le ha valido el reconocimiento de consumidores y profesionales de la hostelería. Varios organismos independientes de prestigio han certificado de forma oficial tanto la excelencia de los productos, como las buenas prácticas que aseguran el bienestar de los animales.

Estos son algunos de los reconocimientos de La Finca:

  • Certificado AENOR de Bienestar Animal
  • Premio al mejor producto de Madrid 2019 de la Academia Madrileña de Gastronomía
  • Sello de garantía “M producto certificado”

La Finca Jiménez Barbero es un proyecto vivo, sostenible y en continua evolución que sienta las bases de lo que debería ser la ganadería hoy y en el futuro que se mantiene fiel a un único principio: el compromiso con la buena vida de animales y consumidores.

Si no habéis probado todavía sus carnes os invitamos a hacerlo en su tienda online.

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